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        2道苦瓜湯 能清熱解暑還祛濕明目

        2019年08月09日09:35  來源:廣州日報
         
        原標題:今日靚湯

        推薦:廣東省中醫院臨床營養科

        本周日迎來小暑。小暑是農歷二十四節氣中的第十一個節氣,屬于夏天的第五個節氣,“暑”代表炎熱的意思,小暑即為小熱,比夏天的前幾個節氣炎熱,但還沒到十分炎熱的程度。小暑屬于長夏,暑氣亦比較重,此時飲食養生需注意清熱、解暑、祛濕。

        綠豆苦瓜湯

        主要功效:清熱、解暑、祛濕

        材料:綠豆50克,苦瓜500克,脊骨500克,薏米50克,蜜棗一粒,生姜適量(3~4人量)。

        烹調方法:綠豆洗凈后提前用清水浸泡兩個小時,苦瓜去瓤切塊狀,脊骨洗凈切塊汆水去掉血污,在鍋中放入兩升清水,將綠豆、薏米、脊骨、蜜棗一同放入,以武火煲開后改文火繼續煲半小時,接著放入苦瓜繼續以文火煲半小時,最后調味食用。

        湯品點評:夏季暑熱熾盛,暑氣屬于“陽邪”,其性炎熱,不耐暑熱者可表現為一系列陽熱癥狀,如煩熱、口渴、面紅等不適。暑季氣候炎熱,且常多雨而潮濕,故暑多夾濕,表現為身熱不揚、汗出不暢、四肢困倦、胸悶嘔惡、大便溏泄不爽等濕滯癥狀。

        今天介紹一款清熱解暑化濕的湯水。綠豆、苦瓜都是不錯的清熱解暑佳品,其功效雖比藥物稍弱,但比一般的食物要強。由于苦瓜稍帶苦味,煲湯時放入一點蜜棗可以提高它的口感。薏米不但可以健脾還可以清熱祛濕,用來煲粥或者煮糖水都可以。由于此湯水性味偏寒涼,故素體脾胃虛寒、大便稀爛者不宜過多食用。

        苦瓜白貝湯

        主要功效:清熱、解暑、明目

        推薦人群:一般人群均可,高尿酸及素體虛寒人群不宜過多食用。

        材料:苦瓜500克,白貝(帶殼)250克,肉片50克,生姜適量(3~4人量)。

        烹調方法:先用淡鹽水浸泡白貝2~3個小時,讓其吐出殼內的泥沙,苦瓜去瓤切小塊,肉片先用生粉、食鹽腌制5分鐘,在鍋中放入清水1.5升,將苦瓜、生姜片放入鍋中,以武火煲開后放入肉片,文火繼續煮10分鐘,待苦瓜煮熟后改武火放入白貝煮3分鐘,最后調味食用。

        湯品點評:夏天到了,喝上一口清淡可口的湯水自然讓人心情愉悅。夏天瓜類蔬菜紛紛上市,其中苦瓜性味偏涼,清解暑熱的效果比較好,對于赤眼疼痛、瘡癰腫毒也有一定的療效,有輔助調節血糖的作用,糖尿病人群亦可經常食用;往苦瓜湯中加入一些白貝,可以提升鮮味,讓湯水口感豐富,加之白貝也性涼,具有清熱明目的作用,兩者搭配食用可增強功效。苦瓜白貝湯最適宜夏天品嘗。

        由于湯水偏涼,故脾胃虛寒者不宜過多食用。

        (責編:李軼群、楊迪)

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