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        術后不能吃雄雞鯉魚嗎

        專家稱,它們富含優質蛋白質,反而有利傷口愈合

        受訪專家:中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌 哈爾濱醫科大學附屬第四醫院普外科副教授 張巖 本報特約記者 魏亞豐

        2017年03月31日08:21  來源:人民網―生命時報
         

          術后飲食禁忌一直備受大眾關注,其中,“術后不能吃雄雞和鯉魚”的說法在我國中南部地區廣泛流傳,但是否科學,好像誰也不太確定。 

          中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長周春凌告訴《生命時報》記者,雄雞(沒有被閹割過的公雞)和鯉魚一直被當作“發物”,認為會影響傷口愈合而被很多術后患者拒之門外,但從現代醫學來看,“發物會影響傷口愈合”的說法沒有任何科學依據。《中國藥膳辨證治療學》中稱:“發物指能引起舊疾復發、新病加重的食物。”傳統中醫一般認為,發物多是一些具有辛溫發散、溫燥助火、葷腥膩滯等性質的食物。當某類體質或患有某種疾病的人食用這一類食物時,可能產生發熱、生痰、動氣、積冷和加重病情、誘發痼疾等不良后果。但食用發物所致的不良后果,常因食用者的體質和所患疾病不同而具有明顯的專一性,所以對發物的確定是有條件的,最應注意的是個人的體質和所患疾病的種類。但是現在,民間流傳的關于發物的說法和解釋已經完全走樣。從名單來看,民間所謂發物多是一些具有刺激性或蛋白質和脂肪含量較高的食物,前者以辣椒等調味品為代表,后者以富含蛋白質的蛋、奶、肉類和海鮮為代表。有些極端的說法甚至把糖、蘋果、橘子、李子等食物也作為發物列了進來。如果術后真不能吃發物的話,恐怕就沒什么可以吃的了。

          哈爾濱醫科大學附屬第四醫院普外科副教授張巖指出,影響傷口愈合的因素是多方面的,比如年齡,通常來說,年齡越大,傷口愈合越慢;傷口感染時,會使正在愈合的傷口或已縫合的傷口裂開,或者導致感染擴散,加重損傷;心理壓力、情緒也會影響神經內分泌及免疫系統的功能,使傷口愈合減慢。目前沒有證據提示食物會增加傷口感染率,其中也包括發物在內。 

          相反,民間傳說中的一些發物是有利于傷口愈合的。人體在傷口恢復期內,對一種最重要的營養素——蛋白質,尤其是優質蛋白質的需要量會增加。如果手術恢復期蛋白質攝取不足,不但傷口愈合緩慢,還會增加感染的機會。優質蛋白質中的一些氨基酸對于傷口愈合和抗感染有著積極作用,比如精氨酸,它對人體淋巴細胞免疫反應和手術后傷口愈合的作用是非常明顯的。富含精氨酸的食物有海產品、瘦肉、禽肉、奶類及其制品,以及巧克力、堅果等。此外,半胱氨酸是傷口愈合所必需的氨基酸,它可由體內的蛋氨酸轉化而來,蛋氨酸豐富的食物是魚類和蛋類。也就是說,雄雞和鯉魚富含優質蛋白質,對于很多術后病人來說反而有利于傷口恢復。需要提醒的是,術后具體應該怎么吃,還要根據個人的體質和所做的手術等因素來確定,最好在營養師的指導下均衡飲食。▲

        (責編:盛月、權娟)

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