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        美味食譜:鳳爪排骨蒸雞

        2017年02月07日09:14  來源:廣州日報
         
        原標題:鳳爪排骨蒸雞

        鳳爪排骨這個組合出現過很多次,這和廣東人喜歡喝早茶的習慣密不可分。鳳爪排骨蒸雞是一道很簡單的家庭菜色,但當中選用的配料非常重要,如果采用上乘的生抽、麻油、花生油、陳皮粉、胡椒粉、生粉,整道菜出來的效果將會非常棒。

        材料:排骨150克,雞肉250克,鳳爪150克,姜米20克,干蔥30克,蔥花10克,鹽、糖、豉油、米酒、陳皮粉、胡椒粉、麻油、生粉各適量。

        做法:排骨、雞肉洗凈斬件備用,鳳爪飛水備用。排骨以少許鹽、糖腌制片刻后沖水備用,將排骨、雞肉、鳳爪擺于器皿,加入適量豉油、鹽、糖、米酒、陳皮粉、胡椒粉、麻油、生粉,放入姜米、干蔥,攪拌均勻后平鋪于不銹鋼盤上,將鳳爪擺上,放入蒸爐蒸10分鐘,撒上蔥花即成。

        推薦:美食家 莊臣

        (責編:聶叢笑、權娟)

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